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桑园由于采叶、施肥等操作时经人的践踏和雨水淋渍，土壤结构遭受不同程度破坏，影响土壤的水、气、肥等性能，不利于桑根活动和肥、水的吸收。
土壤翻耕，一可疏松土壤，增加桑园土壤空隙度，改善土壤结构，切断毛细管，减少水分蒸发，有利早季保摘；二可促进土壤中有益微生物活动，加速养分分解和释放，提高土壤肥力；三可促使新根生长，保持桑树健壮，还可减少杂草，抑制病虫发生。
桑园翻耕以冬夏两次为主，春、秋季结合除草浅耕松主为辅。冬耕要在3月初前进行，深耕16-20厘米；夏耕在夏伐后立即进行，注意避免伤根，耕作深度6~10厘米，翻耕后要打碎、耙平土块。
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